春節(jié)過后，是不是發(fā)現家里依然存了好些巧克力和葡萄酒？巧克力和葡萄酒不再是戀人們的專利，也是近年來年貨的熱門之選。要怎樣才能把它們作為美味而不是負擔消耗掉？重慶波爾多紅酒總代理給我們教路，這兩種食品就像一對強勢的夫婦，兩者本身都具有明顯強烈的性格，稍不留神就會彼此爭奪控制。

搭配方案：黑巧克力與波爾多左岸列級，黑巧克力主要由可可脂、少量糖組成，硬度較大，可可脂含量較高，微苦，牛奶成分少，通常糖類也較低。在口中融化之后，可可的芳香會在齒間四溢許久。而波爾多左岸的葡萄酒，以大比例的富含高丹寧的赤霞珠品種為主，葡萄酒相對苦澀味重，加之士族名莊或其他列級酒莊經常采用大比例法國新橡木桶對葡萄酒進行培育，烘烤過的木桶會給酒中帶來了較明顯的可可，摩卡咖啡氣息。

搭配原則：同為深色調顏色搭配。餐酒搭配不僅僅考慮的是味道的一致，更要考慮食物與美酒的色澤組合。黑巧克力低糖分搭配列級莊極低殘?zhí)橇浚苟吆椭C一致，避免高甜度使葡萄酒味道變酸。黑巧克力可可味道與葡萄酒中可可咖啡味道交相輝映。