今天重慶葡萄酒批發(fā)市場整理，重慶白酒的歷史進化和演變，三峽博物館里存有的先秦的重慶酒器，據(jù)說最早的是公元前841年，爵、卣、觚、尊等不同形制的都有。這個時代，已經(jīng)是西周前1046—前771年后期了。巴人和我們現(xiàn)代重慶人一樣，也是移民遷徙過來的。巴人很像游牧民族，他們的巴國，就是一個不停遷徙的部落國家，嚴格地說，還不能稱為國家。殷周時期，巴人大約在漢水中上游和大巴山一帶，經(jīng)過上千年的播遷轉移，轉來轉去，終于在春秋后期或者戰(zhàn)國初期轉到了現(xiàn)在的重慶及周邊地區(qū)。

其實，真要確認一個地方在某個時候開始產酒，應該用一個套裝來證明：同時代的飲酒器、儲酒器、釀酒器（發(fā)酵器、過濾器）成套出土。其實，這些新石器時代或者夏商時代的疑似酒器，大多是一種盛裝液體的容器，除了可以盛酒，還可以盛獸乳、果汁、米漿、清水等等，沒有配套的儲酒、釀酒器皿出現(xiàn)，就不能確切證明酒的出現(xiàn)。當然，三峽博物館的周朝巴人酒器，那確實是酒器，因為這個時代，確確實實出現(xiàn)了酒。周朝，已經(jīng)出現(xiàn)了為周王專門管理酒的官，叫酒正。酒正，負責掌管兩件事：酒之政令管理和按標準培訓釀酒員工。《周禮·天官·冢宰》：“酒正，掌酒之政令，以式法授酒材。”