白酒酒精度高好嗎貴嗎 高度白酒才是好酒嗎?
2021-07-22 13:32:18
酒編
今天重慶好酒網白酒知識小科普,高度白酒才是好酒嗎? 經常喝酒的人會在酒桌上聽到這樣一句話:我只喝高度白酒,因為度數越高,酒的質量越好。那么真的有這個說法嗎?今天景凱就帶大家了解一下這到底是真理,還是誤區。酒精度數是否決定酒質好壞?按酒精含量來分,可以分為高度酒(≥55度)、降度酒(≥40度、<55度)、低度酒(<40度)三種。

我國白酒酒精度數普遍較高,且香醇濃郁,一般來說,剛生產出來的原漿酒度數在七十度以上,由于度數高一般不太適合直接飲用,因此需要降低度數生產出適量消費者飲用的白酒。這里我們就要講到一個知識點——降度,降度是白酒生產工藝中不可或缺的部分,字面意思,降低度數。降度后的白酒不僅會使風味發生變化,也會使酒體出現渾濁或者沉淀,更或者有出現口味不調和和水味等現象。
因此低度酒的生產要求更高,既要保持原有酒的風格,還要保證不出現上列現象的發生,并具有典型性特征。在生產低度白酒時各個廠家的制造過程基本是一樣的,一般經過選擇基酒,加水降度,處理渾濁調香調味等一系列的工藝才能產出優質的低度白酒。因此低度白酒生產工藝更為的復雜,這樣一來,誰敢說低度白酒質量不好?
